1、先把燉過羊肉的高湯煮沸。
2、然后把羊肉片放入鍋中，燴至2-3分鐘。
3、加入輔料，燴至2-3分鐘。
4、加入調料，即可出鍋。
據(jù)說是唐朝初期，李世民率兵去洛陽平息鄭王王世充叛亂，結果被王世充的得力干將王仁則圍困，身負重傷。危急關頭，少林十三棍僧出手相救，把受傷的李世民藏了起來。為了使李世民早日康復，少林和尚買了幾只小山羊，用鐵鍋盛嵩山泉水和大蔥、粉皮、花菜等特產來燉肉，然后燉出來了現(xiàn)在所說的燴羊肉。燉出的燴羊肉不僅營養(yǎng)價值高，而且味道特別好。李世民吃后，傷愈極快，恢復元氣后起兵平復了王世充。
李世民繼位后，還記著美味的燴羊肉，傳旨讓嵩山高廚星夜兼程，速到長安讓他大快朵頤燴羊肉。為答謝少林高僧救命之恩，特降旨免除酒肉之戒，從此登封燴羊肉譽滿中原，流傳千年之久
3.燴羊肉是河南的特色名吃，現(xiàn)在已經在河南地區(qū)內廣泛流傳，乃是河南名吃羊肉系列的一大特色。
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