【食材】新鮮的魷魚(yú)一條、食用鹽一勺、玉米淀粉兩勺、300毫升炸雞粉、250毫升冰水、歐芹粉兩勺、適量面包糠
【制作過(guò)程】
第一步：將購(gòu)買(mǎi)的新鮮魷魚(yú)洗干凈，取出內(nèi)臟和刺，不要嫌麻煩，多沖洗幾遍；
第二步：將魷魚(yú)切成均勻的小塊，還有一點(diǎn)兒非常重要，要把魷魚(yú)的外皮撕掉，然后清洗干凈，用紙巾吸干水分；
第三步，把切好的魷魚(yú)放到干凈的盤(pán)子里，撒上一小勺鹽，再撒上2勺玉米淀粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?br />
第四步，再準(zhǔn)備一個(gè)大碗倒入300毫升炸雞粉，加入250毫升的冰水（放冰水的目的是為了炸出來(lái)的魷魚(yú)圈更酥脆)再加入2勺歐芹粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />
第五步，把魷魚(yú)放在面糊里沾一沾，然后沾上面包糠，放在一旁備用。
第六步，起鍋放油，油溫?zé)?70℃，把魷魚(yú)圈放到鍋中炸，炸的時(shí)候用筷子稍稍撥動(dòng)一下魷魚(yú)圈，為了是讓它固定形狀，一面定型后翻面，變成金黃色就可以取出了，然后用紙巾瀝干油脂。
第七步，最后一步就是調(diào)醬汁了，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，我用的醬料是1勺醋、2勺醬油、1勺糖的比例調(diào)制的，香酥可口的魷魚(yú)圈就做好了。
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