《試茶》（有版本題目為《茶錄》）
【宋】蔡襄
兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。
雪凍作成花，云閑末垂縷。
愿而池中波，去作人間雨。
這首詩(shī)是蔡襄對(duì)北苑御苑貢茶沖泡的細(xì)節(jié)描寫(xiě)，從茶具的考究，到清泉煮沸、貢茶沖泡過(guò)程中的茶形變化，描寫(xiě)得生動(dòng)美妙。
“兔毫”是建窯最典型的且產(chǎn)量最大的產(chǎn)品，以致人們常常習(xí)慣以“兔毫盞”作為建盞的代名詞。所謂“兔毫”，就是在黑色的底釉中透析出均勻細(xì)密的絲狀條文，形如兔子身上的毫毛。由于“窯變”
等因素影響，兔毫形狀既有長(zhǎng)、短之分，粗、細(xì)之別，顏色還有金黃色、銀白色等變化，俗稱“
金兔毫”、“銀兔毫”等。
“蟹眼”形容煮茶之水沸騰之前的狀況，即水中出現(xiàn)小泡泡，氣泡如螃蟹眼大小，水溫約在在70-80度。
“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮?！边@句詩(shī)的意思就是用新制的兔毫紫甌來(lái)沖泡北苑御苑貢茶，將清澈的泉水慢慢煮沸。
加載中...