截止到2020年1月30日河豚魚價(jià)格為35元到80元一斤。
河豚選購(gòu)技巧：
1、紅鰭東方豚并不適合整條烹飪，用來紅燒、白燒，口感也不好，最佳的處理方法是根據(jù)部位的不同，分檔烹調(diào)，暗紋東方豚最佳的烹調(diào)方法是紅燒和奶湯燉。
2、在河北、天津、遼寧等地的海鮮市場(chǎng)上出現(xiàn)了雜交的條紋東方豚，與養(yǎng)殖和野生的條紋東方豚相比，顏色較鮮艷、黃亮，條紋變異更加寬和明顯。這種河豚是用條紋東方豚和紅鰭東方豚雜交而成的，所以肉的纖維比較粗、口感不好、鮮味也大為遜色。
注意事項(xiàng)：
1、選購(gòu)河豚要認(rèn)真鑒別，嚴(yán)格把關(guān)
如：識(shí)別暗紋東方豚的口訣是：“頭大尾小眼睛細(xì)，白肚青背花紋暗，二側(cè)鮮黃二斑顯，尾皮無刺叫暗紋”。對(duì)不認(rèn)識(shí)其性和新鮮度者，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)使用。
2、初加工應(yīng)嚴(yán)格程序，細(xì)心操作。對(duì)宰殺、清洗、存放要做到五專：專人操作、專用加工間、專用器皿、專用工具、下腳料專人處理。
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