主料：
土豆1個(gè) 帶魚(yú)1條
輔料：
油適量 紅椒1個(gè) 生姜1塊 大蒜瓣2瓣 大蔥1段 料酒適量 水淀粉適量 生抽適量 老抽少許 豆瓣醬適量 鹽少許 玉米淀粉適量
做法步驟：
1）準(zhǔn)備好原材料。
2）將帶魚(yú)清理干凈，切成塊，每塊兩面劃兩刀。
3）帶魚(yú)里加入少許鹽、適量料酒、生抽，腌制十分鐘。
4）土豆先切成厚片，然后用切菜器切成塊。
5）紅椒切成小塊。
6）大蒜瓣、生姜切成片，大蔥切成小段。
7）腌好的帶魚(yú)均勻拍上玉米淀粉。
8）鍋里放入油燒到六成熱，放入帶魚(yú)炸至金黃出鍋。
9）鍋里留底油，放入蔥姜蒜，炒香。
10）加入紅椒和土豆，加入適量豆瓣醬、生抽，翻炒均勻。
11）加入適量開(kāi)水。
12）放入炸好的帶魚(yú)，滴入少許老抽，中火煮至土豆熟。
13）倒入水淀粉翻勻。
14）出鍋.
溫馨提示：
①豆瓣醬、生抽、老抽都含鹽，注意每一樣不要放多了。
②帶魚(yú)要仔細(xì)清理干凈，黑膜要全部清理掉。
③裹淀粉油炸的食物不要經(jīng)常吃。
④炸帶魚(yú)的時(shí)候用中火快速炸黃后立即出鍋。
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