最近突然特別饞藕夾了，想起來(lái)都有一種想流口水的感覺(jué)。做藕夾除了用到蓮藕，五花肉也是必不可少的。在豬肉價(jià)格居高不下的今天，任何帶肉的菜都是高消費(fèi)了，藕夾也成了偶爾才舍得吃一次的了。在家鄉(xiāng)，以前除了過(guò)年也只有在酒席上才能吃到藕夾，炸的金黃香脆的藕夾算是各種酒席不可或缺的一道名菜了！受歡迎程度可想而知，不僅好吃，成本也是蓮藕做法里比較貴的了。
【藕夾】
[準(zhǔn)備材料]：五花肉1塊，蓮藕2小節(jié)，姜末1勺，蠔油1勺，生抽1勺，雞蛋一個(gè)，淀粉適量，面粉適量，香蔥適量
[制作步驟]：
1、五花肉去皮剁成肉泥，不喜歡吃肥肉的可以將肥肉剁碎一點(diǎn)，加入姜末適量。
2、繼續(xù)加入1勺蠔油，1勺生抽，適量食用鹽和少許白胡椒粉，再打入一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。
4、最后加入適量的香蔥，攪拌均勻后加入1勺芝麻油?？梢愿玫劓i住水分，肉餡吃起來(lái)不柴。
4、蓮藕切掉兩頭后去皮備用。做藕夾蓮藕選擇細(xì)一些，圓潤(rùn)一點(diǎn)的比較好。
6、一刀切到4/5的位置，不要切斷了，第二刀再切斷，同樣的方法把所有的藕都切好。
7、在切開(kāi)的間隙里塞上肉餡，輕輕按壓每個(gè)孔都會(huì)被肉餡填滿，所有蓮藕處理好備用。
8、將淀粉和面粉混合均勻，加入適量清水調(diào)成面糊，面糊里加入適量食用鹽調(diào)味。
9、裹好肉餡的藕夾均勻裹上一層面糊。
10、放入鍋中炸至七八成熟，兩面金黃后撈出來(lái)，然后復(fù)炸一分鐘即可。
裝入盤中即可食用，非常好吃的美味藕夾就做好了，制作方法稍微麻煩一點(diǎn)，但都是值得的。
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