清燉羊肉做法簡(jiǎn)單，但制作過(guò)程卻很講究，做出來(lái)的味道都非常棒。特別是清燉的羊湯，暖暖的味道極其濃郁，清燉的羊肉回味不絕，連里面的輔材蘿卜，也是一道美味，真是好吃好喝到?jīng)]朋友......
冬天到了，做這道菜好好的給家人補(bǔ)一補(bǔ)身子哦。
用料
帶骨羊肉1000克
白蘿卜（小一點(diǎn)）1根
胡蘿卜2根
蔥半根
姜3片
蒜2瓣
干辣椒2個(gè)
八角1個(gè)
桂皮1塊
香葉2片
香菇3-5朵
木耳3-5朵
姬松茸（金針菇）少量
老豆腐1塊
鹽適量
雞精半勺
白胡椒粉1勺
香菜2根
清燉羊肉的做法
羊肉涼水浸泡一個(gè)小時(shí)，把血水拔出來(lái)后，瀝干放入高壓鍋內(nèi)，加水到半鍋，水量把握主要是看食材多少，基本上是總食材的兩倍。
紅蘿卜去皮，滾刀切塊備用。
白蘿卜去皮，切塊備用。
香菇、木耳、姬松茸等菌類泡發(fā)備用。（剛好家里有姬松茸，就放了點(diǎn)，但是味重的菌類不可太多，會(huì)影響整個(gè)湯的味道），也可用平菇，金針菇，雞腿菇，口蘑等。
開(kāi)火把羊肉煮開(kāi)，待上面起沫后，把浮沫撈出。
放入蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，香葉，桂皮等。（也可加入兩顆紅棗和適量枸杞）。
加壓力鍋蓋，開(kāi)大火，等氣上來(lái)后，高壓30分鐘。
壓力鍋排氣開(kāi)蓋，把之前下的調(diào)料撈出來(lái)。（我個(gè)人不太喜歡湯里面有這些調(diào)料殘料，所以一般在出鍋前把它都清理一下）。
下入切好的老豆腐塊，這里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好的多。
倒入發(fā)好的菌類和紅白蘿卜。
加入鹽、雞精、白胡椒粉。
蓋高壓鍋蓋，上氣后高壓燉10分鐘就可以出鍋了。
撒上小蔥葉和香菜。
一道美味的清燉羊肉就出鍋了?？粗剂骺谒?。
加載中...