如果是想清炒的話是不用放糖的。
下面附上清炒竹筍的做法，供您參考：
主料：竹筍250克
調料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克
做法一：
1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲
2.然后
清炒竹筍
將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。
做法二：
1.竹筍剝去皮,除去老的部分,切成薄片或絲,備用
2. 燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時,放蔥(切末)入鍋內煸香
3. 將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內,翻炒至筍熟時,加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤.
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