香烤琵琶腿
材料
琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3頭，胡椒粉少許，芝麻適量，彩椒，洋蔥少許
做法
1、烤肉料加少許胡椒粉，倒入80克水，混合均勻
2、琵琶腿清洗干凈，用牙簽在上面扎小洞，越多越好（劃幾刀也行）
3、扎好洞的雞腿放入腌料中，使雞腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌勻，腌制入味
5、腌的過程中要不時翻面，使雞腿盡量多沾腌料入味（給雞腿做些按摩更好）
6、腌好的雞腿。腌制時間盡可能長一些，最好能腌一天
7、把腌好的雞腿放在烤架上，表面再刷一層腌料。還要準備一個鋪了錫紙的烤盤，接油
8、大蒜兩頭，剝去外衣，留下2、3層內皮，頭部削去一點
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一層油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱預熱180度，烤約30－35分鐘
11、每隔10分鐘取出，在雞腿上刷一遍腌料
12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分鐘即可
13、蒜可以在烤至30分鐘時取出
清蒸琵琶腿
材料
1，琵琶腿5只，2，蔥末，姜末，花椒，3，蔥段，姜片，4，料酒，鹽，味精
做法
1、洗凈琵琶腿后在腿上劃幾刀，以方便入味
2、在琵琶腿上淋適量料酒，然后擦鹽、擦味精少許，都不宜太多，否則會很咸或者酒味過重
3、撒適量蔥末、姜末、花椒
4、用保鮮膜封好放入冰箱冷藏室過夜
5、次日沖洗凈琵琶腿，扔掉所有蔥末、姜末、花椒
6、放上蔥段、姜片后入鍋大火蒸20分鐘
7、OK
黑椒琵琶腿
材料
雞腿500克，蔥，蒜，黑胡椒粉，白酒，八角，鹽，油，老抽適量
做法
1.雞腿洗凈提前用鹽和白酒腌一晚入味；
2.油鍋放小半鍋油燒熱；
3.至7成熱時，放入雞腿，雞腿要事先擦干水，以免濺油；
4.雞腿兩面煎至金黃后，倒去大部分油，將蒜粒倒入余油爆香；
5.再加入老抽，八角粒和水；
6.蓋鍋蓋，中火燜煮；
7.待汁水收到剩余一點，加入蔥段，撒上黑胡椒粉即可裝盤。
琵琶腿燒土豆
材料
琵琶腿幾只，土豆，胡蘿卜，木耳，花生油，糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，姜末，蒜末，蔥花，鹽
做法
1.琵琶腿洗凈瀝干水分，我是連皮都撕掉啦，因為我家沒人吃雞皮，喜歡吃雞皮的就留著
2.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，木耳泡發(fā)撕成小塊
3.炒鍋注油，加白糖慢慢燒熱
4.糖色發(fā)紅時，放入雞腿翻炒，讓雞腿都沾上糖色。哈，就這一步是關鍵，有了炒糖色這一步，雞塊的味道和顏色是不一樣啦
5.加入料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒
6.放胡椒粉、姜蒜末炒勻
7.加入土豆胡蘿卜炒一炒
8.再放入木耳炒一炒
9.填湯與原料持平，大火燒開后轉小火慢燉，燉至湯汁收濃時加鹽、蔥花調味即可出鍋
蒜香琵琶腿
材料
雞翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康適量，雞蛋黃2個，植物油5ml，醬油5ml，鹽少許
做法
1.雞翅洗凈后用刀在兩側各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸
2.在雞翅根中調入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、醬油、植物油、鹽，混合均勻后腌30分鐘
3.把腌好的雞翅根醮上打散的蛋黃液，再裹上面一層面包康并用手壓緊
4.把雞翅根排上烤網，入預熱200度的烤箱中，烘烤30分鐘至表面微黃即可出爐
加載中...