一、凍海魚(yú)用紅燒的方法做好吃，因?yàn)閮鲞^(guò)的海魚(yú)不鮮了，用紅燒的方法可以使海魚(yú)的味道鮮美，腥味會(huì)大大的減弱。
二、凍海魚(yú)在冷凍的情況下，蛋白質(zhì)已經(jīng)了流失了，如果拿出來(lái)直接做，會(huì)損失更多的蛋白質(zhì)，味道也會(huì)沒(méi)有原來(lái)的鮮美，可以把魚(yú)解凍后在牛奶里泡一小時(shí)，既好吃，還提升魚(yú)的蛋白質(zhì)含量。
三、紅燒凍海魚(yú)的做法：
1、凍海魚(yú)解凍，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻。
2、腌制半小時(shí)左右，冰凍魚(yú)解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚(yú)肉的口感，煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺。
3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香。
4、下入魚(yú)塊小火煎，魚(yú)塊兩面煎至金黃后出鍋。
5、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味。
6、重新倒入魚(yú)肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮，點(diǎn)點(diǎn)紅燒醬油，即可以食用。
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