油燜大蝦 材料 海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量 做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。 2、姜切絲,備用。 3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 小訣竅 1、蝦的水分一定要瀝干,因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水,如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。 2、姜絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。 扒香辣大蝦 材料 大蝦300克,蒜茸2粒,橄欖油1湯匙,洋蔥碎2湯匙,白蘭地1湯匙,番茄汁120毫升。,腌料,白酒2茶匙,紅辣椒粉1/4茶匙,橄欖油1湯匙,檸檬汁1茶匙。 做法(1)剪開蝦背,去掉蝦腸及觸須。 (2)將腌料與大蝦拌勻,腌15分鐘。 (3)以1湯匙橄欖油將大蝦煎香,烹入白蘭地,待大蝦熟取出,待用。 (4)鍋中加入洋蔥碎和蒜茸炒至軟身,加入番茄汁拌勻成醬汁。 (5)將大蝦排放在碟上,淋上醬汁,即可趁熱享用。 咖喱大蝦 材料 海蝦,油咖喱,精鹽,料酒,姜片,香蔥,色拉油 做法1、海蝦剪去蝦腳,蝦須,用刀在蝦背部劃開,挑去蝦線,清洗干凈瀝干水分。 2、為了讓蝦肉更若入味,用少許精鹽和料酒腌制10分鐘。 3、炒鍋加熱倒油爆香姜片,接著倒入海蝦,炒至蝦殼顏色變紅,加入一小勺白水,水蓋過蝦就行,然后加入半大塊油咖喱,調(diào)制中火,并不停攪拌,讓它完全融化為止。 4、最后收汁撒上蔥花起鍋裝盤。 蒜蓉乳酪焗大蝦 材料 大明蝦6只小型土豆1個蒜蓉2湯匙(30克)馬蘇里拉奶酪4湯匙(60克)牛奶2湯匙(30ml)黃油1湯匙(15克)鹽1/2茶匙(3克)曲酒1湯匙(15ml)黑胡椒少許 百里香少許(沒有可不放) 做法1)土豆洗凈后,在正反面的表皮劃上十字形的兩刀,將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘,或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后,將土豆去皮。 2)用剪刀將大明蝦的蝦槍,頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。 2)用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3后,保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開,用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。 3)將蝦放在鋪好錫紙的烤盤里,淋上曲酒,撒上鹽,用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒,腌制10分鐘。 4)將土豆去皮放在碗中碾碎,加入黃油,牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪。 5)將烤箱預(yù)熱,設(shè)定為180攝氏度,將烤盤放在烤箱中層,烘烤10分鐘即可。