食材
主料
全瘦牛肉
3斤
食鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
糖
適量
孜然粉
適量
干辣椒面
適量
料酒
適量
步驟
1.牛肉洗干凈，切條.....粗細(xì)要適中，不要切的粗的粗細(xì)的細(xì)。如果象我似的懶美眉可以在買肉的攤位上要求攤主幫你切，哈哈！
2.牛肉漓干水！然后放入所以調(diào)味料！鹽、糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒面、孜然粉。然后用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3.我用的辣椒面，孜然粉，供大家參考?。?/p>
4.這是攪拌均勻之后！可以在牛肉上面看見明顯的辣椒面，孜然顆粒。封上保險(xiǎn)膜放入冰箱里喂上3個(gè)小時(shí)。
5.下面就是艱苦的等待了，牛肉擺在通風(fēng)的地方，記得要經(jīng)常翻翻。冬天家里有地?zé)岬脑捑秃芸炀透闪?，夏天大概需要風(fēng)干2天左右。
6.如果不想等待也可以喂好了直接烤，但是牛肉就不會很硬，沒有風(fēng)干過的有嚼勁，而且這樣烤我認(rèn)為是相當(dāng)費(fèi)電了，沒有風(fēng)干過的要烤20分鐘，風(fēng)干過的5-10分鐘就好了。哈哈！看親們的個(gè)人愛好了就。
7.這是我家的小烤箱，不可以調(diào)溫度，哈哈，具體多少度應(yīng)該是220吧。放中層，如果風(fēng)干的烤5分鐘翻面烤，沒風(fēng)干的烤10分鐘翻面烤。
8.出爐啦！放涼！不放涼的話牛肉是外焦里嫩的。放涼就和外面買的牛肉干是一個(gè)口感的。看個(gè)人愛好了。我是愛吃有嚼勁的。老公愛吃外焦里嫩的。
小貼士
糖根據(jù)個(gè)人愛好增減，干辣椒面最好不要特別細(xì)的，最好是粗細(xì)摻半用。孜然粉一定不要買太細(xì)的，超市有賣那種粗一點(diǎn)的，伴有顆粒狀的孜然。
風(fēng)干牛復(fù)肉干可以做蘿卜干制炒干牛肉，做法如下：
準(zhǔn)備材料：牛肉干300克、蘿卜干100克、紅辣椒3顆、酸辣椒3顆、大蒜5瓣、大蔥2根、生姜3片
一、牛肉干從冰箱取出，解凍。
二、起鍋放入適量清水，水開倒入牛肉干焯水，煮5分鐘左右取出。
三、牛肉干過涼水洗凈，切成薄片；
四、蘿卜干提前用清水泡軟；
五、濾干水份，切成碎??；
六、配料切好；
七、起鍋放油；
八、油熱放入生姜、大蒜、辣椒，翻拌幾下；
九、倒入牛肉干繼續(xù)翻炒入味；
十、倒入蘿卜丁，繼續(xù)翻炒；
十一、倒入食鹽、老抽、生抽、蠔油等調(diào)味料，且放入大蒜葉；
十二、翻炒均勻后，倒入適量開水燜煮；
十三、揭開鍋蓋，大火收汁。
十四，裝盤即可食用。
風(fēng)干牛肉干可以做蘿卜干炒干牛肉，做法如下：
準(zhǔn)備材料：牛肉干300克、蘿卜干100克、紅辣椒3顆、酸辣椒3顆、大蒜5瓣、大蔥2根、生姜3片
一、牛肉干從冰箱取出，解凍。
二、起鍋放入適量清水，水開倒入牛肉干焯水，煮5分鐘左右取出。
三、牛肉干過涼水洗凈，切成薄片；
四、蘿卜干提前用清水泡軟；
五、濾干水份，切成碎??；
六、配料切好；
七、起鍋放油；
八、油熱放入生姜、大蒜、辣椒，翻拌幾下；
九、倒入牛肉干繼續(xù)翻炒入味；
十、倒入蘿卜丁，繼續(xù)翻炒；
十一、倒入食鹽、老抽、生抽、蠔油等調(diào)味料，且放入大蒜葉；
十二、翻炒均勻后，倒入適量開水燜煮；
十三、揭開鍋蓋，大火收汁。
十四，裝盤即可食用。
加載中...
