艾草粑粑是中國傳統(tǒng)的小吃，一般在清明節(jié)的時(shí)候家家戶戶都會(huì)做出來食用。
做艾草粑粑的用料有：艾草、糯米粉小、小蘇打、花生、芝麻、白砂糖、紅糖、豬油
做法：先處理艾草，先將艾草清洗干凈，用常溫水泡一泡然后再將老掉的葉子去除掉留下嫩的葉子。放點(diǎn)小蘇打，再用常溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，將艾草清洗幾遍。鍋中燒水水開后將艾草放下，變軟后就撈出之后再過冷水搓洗兩遍。反復(fù)的浸泡與清洗是為了除掉艾草本身帶有的苦味。最后擠干艾草的水分打成泥。
然后做艾草粑粑的內(nèi)餡兒。將花生放在鍋里面炒制，（注意不要放油)炒到花生出甘香的時(shí)候撈出打碎，芝麻也炒干，打碎備用。 將花生、芝麻、白砂糖和紅糖還有豬油攪拌混合備用。
再然后用剛才做好的艾草泥來做面團(tuán)。艾草里面加水、加糖再放入小蘇打、糯米粉攪拌均勻，搓成團(tuán)做到基本成型的時(shí)候搓成長條切成大小適中的小面團(tuán)，然后再將一個(gè)一個(gè)的小面團(tuán)搓成圓，把剛才做好的內(nèi)餡兒包在里面封好口。最后擺上蒸鍋上水蒸五分鐘之后關(guān)火再悶三分鐘就可以了盛出了。
除了芝麻紅糖餡的艾草粑粑，有些人家也會(huì)做雪菜碎豬肉咸的咸口的艾草粑粑不過吃起來都非常的好吃。甜口的軟糯甜蜜，咸口的咸香卻不膩人。不過艾草粑粑質(zhì)地比較軟也容易粘鍋，最好在在蒸鍋的鋪上一層葉子或者刷上一層油蒸，蒸好后等到?jīng)龊蟪尚土嗽偃〕?。艾草放的越多清香越足也越好吃，營養(yǎng)價(jià)值也越高。不過艾草一定要泡足夠久不然會(huì)有苦味影響口味。
加載中...
