甏肉米飯的制作方法:恰巧剛聽人說過,在家可以自己做,下面是甏肉米飯詳細的制作方法(在此感謝memory提供的資料)
主料：豬肉，面筋球，面筋棍兒，海帶卷起來用牙簽插好或用棉線系好，豆腐塊，豆腐皮，據(jù)說用炸豆腐塊更好吃，不過因為油大不利于我減肥，不予采用，嘿嘿，肉呢其實用五花肉味道會更香的，但也不予采用，原因同上。除了豬肉以外，其他配料都是擺著看樣子的，其實用的比這多多了，根據(jù)人頭算分量就行~
配料：花椒，大小茴香，桂皮，肉豆蔻，香葉，還有蔥段、姜，姜要切成稍大些的姜塊，不知道為啥，反正燉菜一般都是大塊姜。
做法：
1.大火，5分熱鍋，倒入少許花生油、生抽、黃醬、糖，如果想顏色重一點，再來點老抽
2.開鍋后將肉放入配好的底料中翻炒
3.隨后放入除了蔥姜以外的配料
4.要翻炒一段時間，直到把肉差不多炒熟了，然后倒上適量的水，水的量要看肉以外主料的量，估摸著都放上后能沒過一點即可。放入蔥姜，加鹽，開始燉。此時我換成了砂鍋，因為燉肉嘛，砂鍋味道更好些，呵呵
5.下面就很簡單了，小火慢燉，到肉大概8分爛，將其余主料倒入鍋中一起燉啊燉，如果湯水不太咸，可以再填一點，因為面筋海帶豆腐等都需要入味。
等嘗著面筋都熟了，就可以關火了，砂鍋保溫性能好，關火后還能沸騰一段時間，讓里面的東東更入味，這樣，香噴噴的甏肉就成啦，照片賣相不是很好，因為廚房里燈光昏暗，以及肉啊海帶啊的都在下面，呵呵。
對了，忘了說，燉肉同時記得做米飯，米飯和甏肉可是絕配，if搭配了饅頭那可不一定吃得出味道，哈哈，要不怎么叫甏肉米飯呢，行了，美餐一頓去吧~ 壇肉米飯: 壇肉燉豆腐的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克,凍豆腐250克
調(diào)料：醬油75克,白砂糖25克,料酒15克,大蔥15克,姜10克,鹽15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克,桂皮3克 壇肉燉豆腐的做法：1. 將五花肉洗凈，切成塊，用沸水焯透，撈出；
2. 將凍豆腐用涼水浸泡化透，切成2厘米見方塊，用沸水燙一下，擠干水分；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，加上白糖炒成糖色；
5. 將焯好的豬五花肉塊放入鍋中，煸炒上色，添入高湯1000克，加入醬油、料酒、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火燉至酥爛；
6. 將凍豆腐塊放入燉好的豬五花肉塊中燒開，加上鹽、味精，揀出蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮不用，燒透入味即可。趕快試試吧，做一道屬于你的壇肉燉豆腐。 不知道可以幫得了你不。譚肉配酸菜湯好像不錯，可惜我搜不到做法
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