丹東板栗難去皮是因為外皮緊，里面的果實飽滿導(dǎo)致的。板栗雖屬堅果，但又稱堅果中的“鮮果”，因營養(yǎng)豐富，水分高，所以生命活動力強烈，保管起來有四怕：怕凍、怕熱、怕干和怕水。
如保管不當極易引起失水、發(fā)芽和腐爛變質(zhì)。一般在保管過程中，當麻袋內(nèi)溫度超過20℃時，應(yīng)立即采取倒垛、串袋通風(fēng)等降溫措施。
冷藏法：是我國出口板栗重要貯藏方法，一般冷藏條件要求為，庫溫保持0～5℃，盡量少波動，相對濕度應(yīng)在80%以上，庫內(nèi)二氧化碳濃度一般不得高于3%。板栗碼垛，應(yīng)嚴格批次管理，碼好通風(fēng)垛，垛間距應(yīng)保持1m以上，以利扦樣和保持空氣流通。
因各地的氣候、土壤與其它條件的不同，生境各異，致使樹形高矮、葉背和果殼上的毛被、果的成熟期、尤以果的大小及其品質(zhì)都有差異，兼之，本種的栽培歷史悠久，在種植過程中，人們選出了適應(yīng)當?shù)氐膬?yōu)良品種。
華北品種群又分為良鄉(xiāng)小栗與華北魁栗兩小品種群，約共有10個較優(yōu)良的品種。華中品種據(jù)資料分析，選出了約20個以上的優(yōu)良品種。
我國板栗品種繁多，按產(chǎn)區(qū)一般把板栗分為北方板栗和南方板栗兩種類型，北方板栗大多作炒食用，南方板栗則做菜用。
板栗是丹東的優(yōu)勢經(jīng)濟林樹種，自然條件有利于丹東板栗生產(chǎn)，面積和產(chǎn)版量均占遼寧省第一，重權(quán)點引進、培育推廣了金華、岳王、丹澤、9113、9210等二十多個優(yōu)良品種。丹東板栗栽培始于明末清初，可生食、糖炒、烘食，還可制罐頭，磨粉制糕，調(diào)羹烹菜。含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，營養(yǎng)和經(jīng)濟價值很高。板栗的吃法也是有很多種，蒸著吃，煲湯，燉菜，烤著吃等等，味道都非常好吃。
板栗的吃法有很多，可以生吃，也可以糖炒、去皮后炒菜、做糕點。是秋季最佳養(yǎng)生進補佳品。但是，由于板栗是含淀粉較多的堅果，它的能量不容小覷，100克米飯的能量是110大卡，而100克栗子的能量要達到170大卡，就是說，吃兩顆栗子就等于吃3兩米飯，所以，栗子雖好，但不宜暴食。
因為外皮緊，里面的果實飽滿導(dǎo)致的難去皮。
很多丹東人買板栗時，都會去捏捏栗子肚。因為，如果栗肚略有彈性證明其顆粒堅實，一般果肉豐滿；如捏起來較硬則為陳年栗子，若有空殼感表明果肉已經(jīng)干癟。
選購時，應(yīng)挑個頭飽滿顏色發(fā)亮的。表面光亮、顏色很深的是陳年栗子，不宜購買；顏色較淺、不太光澤的是新鮮栗子，其尾部絨毛較多，可放心購買。
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