銀魚(yú)干蒸茄子
主料：銀魚(yú)干 茄子
配料： 蔥 姜 蒜茸 干辣椒
調(diào)味料： 鹽 糖 高湯 胡椒粉 雞精 辣醬 蠶豆醬
做法：
1.將鍋上火下油，燒至7-8成熱下入茄子炸好撈起待用。將蠶豆醬、辣醬、雞精、高湯調(diào)成汁待用。
2.將蒜茸炸成金黃色，再和1斤沒(méi)有炸過(guò)的蒜茸一起拌勻調(diào)味，鹽、雞精、糖、胡椒粉少許，拌勻放150克豬油待用
3.將炸好的茄子加入用小調(diào)料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上籠一起蒸5分鐘左右拿出，再倒入調(diào)好的味汁煲湯勺1勺炸油 ，即可。
蜜汁銀魚(yú)干
銀 魚(yú) 干 2 兩
油 1 / 2 杯
蒜 粒 1 茶 匙
蔥 粒 1 茶 匙
淮 鹽 花 生 3 湯 匙
紅 辣 椒 粒 1 茶 匙
調(diào) 味 份 量
蜜 糖 1 湯 匙
做法
1. 在 鍋 中 熱 油 1 杯 ， 放 入 銀 魚(yú) 干 炸 到 香 酥 后 撈 出 。
2. 將 1 的 油 倒 出 ， 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。
3. 再 放 入 銀 魚(yú) 干 、 花 生 及 蜜 糖 ， 拌 炒 到 黏 稠 時(shí) 撒 蔥 花 ， 是 一 道 補(bǔ) 充 鈣 質(zhì) 的 健 康 料 理 。
銀魚(yú)青豆松
銀魚(yú)含豐富鈣質(zhì)，炸脆后甘香松化。青豆角含維生素B、C及植物蛋白質(zhì)，可算是蔬菜中的肉類(lèi)，入口爽脆。銀魚(yú)青豆松可配以粥、飯同吃，是很好的佐膳佳肴。
主料：
銀魚(yú)干50克，青豆、瘦肉各200克，紅蘿卜粒2湯匙，酒2茶匙，姜粒半茶。
輔料：
生粉、生抽各半茶匙，鹽、糖3/4茶匙，油2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水2湯匙。
制法：
① 銀魚(yú)洗凈，以清水浸20分鐘，滴干水分，放入油中炸脆。
② 青豆洗凈切粒。
③ 瘦肉切幼粒，加入調(diào)味料拌勻。
④燒熱鍋，下油1湯匙爆香姜料，放入青豆、紅蘿卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜勻上碟，再放上銀魚(yú)即成。
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2個(gè)，青椒150克，銀魚(yú)干(或蝦皮、白飯魚(yú)干)20克，雞粉、鹽適量。
【制作過(guò)程】
1、銀魚(yú)干洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚(yú)干需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚(yú)軟化后再炸)。
2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調(diào)味汁。
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚(yú)炒勻，下調(diào)味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
住家菜小炒皇
好吃又實(shí)際小炒皇，送飯一流?。?br />材料：蝦米25克 韭菜花250克 銀魚(yú)干25克 甜玉米粒100克
料頭：蒜米、、蔥白、青、紅椒件、適量。
做法：（1）銀魚(yú)干同蝦米用水泡浸片刻，韭菜花切兩公分小段，與甜玉米粒洗凈后用鑊燒滾水將以上材料灼水(飛水)撈起隔干水分，備用。
（2）燒紅鑊下油，將料頭放下炒香。
（3）將以上材料齊落鑊炒勻，贊酒，調(diào)味料。
（4）最后落包尾花生油，上碟~！即成！
甘香可口，色澤誘人??！
加載中...
