豬脖子肉怎么做好吃呢？

姜方輝 2021-08-05 17:46

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  以夢為馬Audrey

  2021-08-05 17:50
  血脖肉的危害不是“病毒”，是可能存在甲狀腺沒有摘除干凈，導(dǎo)致吃了后可能出現(xiàn)內(nèi)分泌紊亂。
  
  如果吃進去的肉會一直殘留在體內(nèi)，那說明，你發(fā)生了消化不良。
  
  我對“吃血脖肉可導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂”的觀點持懷疑態(tài)度。
  如果是經(jīng)過充分加工煮熟后，所有的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)都將變性而不再具有生物活性，也就不可能再出現(xiàn)內(nèi)分泌紊亂。
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  ty_132267494

  2021-08-05 17:51
  不適合做紅燒肉，太肥了
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  啊擦擦擦擦擦

  2021-08-05 17:53
  同意上面仁兄的見地.
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  偶爾來逛逛呀

  2021-08-05 17:54
  不好。血脖子肉位于動物頸脖處，含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等。淋巴結(jié)可過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時積存了很多的病菌和病毒，而且短時間加熱也不易將其殺滅，所以血脖子肉食用后很容易感染疾病。脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血脖肉”，平時我們都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各種腺體，吃了對人身體有危害，小則生病，大則喪命。屠宰場的工作人員解釋說，“血脖肉”可以吃，但必須把肉里的淋巴和各種腺體清理干凈。
  　　血脖子肉中含有大量甲狀腺激素。甲狀腺激素性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱，要加熱到600℃以上時才會被破壞。人過量食用血脖肉后，大量的甲狀腺激素將擾亂人體正常的內(nèi)分泌活動，人體正常的物質(zhì)代謝也將受到干擾，嚴(yán)重者出現(xiàn)各種中毒癥狀，可致死亡。
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  花落人斷腸2010

  2021-08-05 18:08

  豬脖子肉可以吃，但豬脖子肉上的肉疙瘩不能吃。

  食用豬脖子肉時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。

  此外，病死的豬肉也不能吃，豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經(jīng)淋巴管進入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。

  病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。

  

  擴展資料

  選購豬肉須知：

  買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。

  在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
  

  參考資料來源：人民網(wǎng)-醫(yī)生絕不會吃這八種肉豬脖子的肉疙瘩不能吃

  參考資料來源：人民網(wǎng)-豬肉和6種食物同吃危害大哪些豬肉千萬不能吃？
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  chinapoo

  2021-08-05 18:09
  按營養(yǎng)來分的話如下...:里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。 臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時可用來代替里脊肉。 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。 五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。 前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。 前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。 奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。 彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。 蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般用來做餡和叉燒肉 豬體有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同，營養(yǎng)成分、食用方法也不一樣。買豬肉時要根據(jù)烹調(diào)需要選購。 豬體各部位分法和名稱并不完全一樣，大體上可做如下劃分： 里脊肉：肉中無筋，時豬肉中最嫩的部位，可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。 坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質(zhì)地實，纖維長，可做白切肉，回鍋肉。 臀尖肉：肉質(zhì)細嫩，多是瘦肉，可炒、燉或做醬油。 五花肉：是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適用于紅燒、白燉。 奶脯肉：又名下五花，結(jié)締組織多，多時泡泡狀肥肉，肉質(zhì)差，不易煮爛，可煉油。 夾心肉：質(zhì)老有筋，吸水力較強，適用于剁餡、制肉丸。 前排肉“瘦中夾肥，肉質(zhì)較嫩肉，做燒、燉、米粉肉。 勃肉：俗稱血勃、槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質(zhì)次，吃起發(fā)脆，只能煉油或做餡。 此外，整只豬各部位的肉，質(zhì)量有好有壞，有的地方是“一刀切”一個價，有的地方分質(zhì)量定價，一般可蔥質(zhì)量上分以下幾等： 特級：里脊； 一級：通脊、后臀； 二級：前臀、五花； 三級：血脖、奶脯、前 肘、后肘
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