食材明細
蛤蜊
適量
面粉
適量
雞蛋
適量
小蔥
適量
香菜
適量
香油
適量
清淡
口味
煮
工藝
十分鐘
耗時
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：1 1蛤蜊，買回來清洗兩遍
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：2 2水開后入鍋，因為要做湯，水適當多些
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：3 3將蛤蜊翻動，開口即熟
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：4 4最恰當?shù)幕鸷蚴侨獠焕?，殼易?br />蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：5 5盛出一盤，鮮美的原汁蛤蜊，什么調(diào)料都不放
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：6 6蛤蜊剝殼
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：7 7將過中的清湯澄底兒備用
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：8 8剝好的蛤蜊肉加入湯清洗
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：9 9筷子將加入湯的蛤蜊順時針快速攪拌
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：10 10攪拌1、2分鐘，撈出蛤蜊肉
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：11 11將湯澄清，底子倒掉，入另一個容器重復攪拌步驟
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：12 12湯澄清入鍋加熱
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：13 13和小面疙瘩，水淋入面粉，攪拌出的疙瘩小而均勻，要耐心
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：14 14面疙瘩入鍋迅速攪拌打散，磕入一個雞蛋也迅速攪拌打散成蛋花
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：15 15疙瘩熟透關(guān)火，加小蔥和香菜
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：16 16加入蛤蜊肉，小孩吃的話適當切碎
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：17 17淋入香油
蛤蜊疙瘩湯的做法步驟：18 18成了，清爽鮮香的蛤蜊疙瘩湯
小竅門
1、蛤蜊煮水一定要注意火候，開口立即關(guān)火，老了就皮了。
2、蛤蜊清洗視情況而定，有沙就多洗兩遍或把肉翻過來洗。一定用原湯洗，水洗就沒味了。
3、煮蛤蜊和做疙瘩湯不需要放鹽。蛤蜊本身的鮮咸味足夠了。
4、和小疙瘩加水的手法是點，不要一次加多了，小疙瘩好消化。
5、切記疙瘩湯關(guān)火后加蛤蜊。否則肉就老了。
加載中...
