做成干鍋臘鴨不錯的。
拓展資料一、半只臘鴨用清水浸泡1-2個小時。
二、準備好適量的調(diào)味料如下圖。
三、豆皮提前浸泡洗凈,萵筍去皮,洋蔥洗凈。把萵筍切條,洋蔥切條。
四、蔥姜蒜切碎,青紅辣椒切圈,泡椒切碎。
五、泡好的臘鴨切塊放入蒸鍋。加蓋,開鍋后大火蒸制20分鐘。
六、蒸好的臘鴨倒掉蒸出來的油脂。
七、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和泡椒,加入豆瓣醬和豆豉醬炒香。加入洋蔥和豆皮、臘鴨、萵筍翻炒。加入2勺米酒,2勺生抽翻炒。翻炒均勻關(guān)火,出鍋。
八、干鍋臘鴨就做完了。
香辣臘鴨很好吃。
做法:
主料:臘鴨半只
輔料:油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量
1、臘鴨子在制作的時候放了大量的鹽,所以非常咸,事先要剁成小塊
2、用水煮兩次,最大可能去除咸味
3、煮好的鴨肉控干水
4.、鍋里放少許油,將鴨肉塊炒至表面焦黃后加入姜絲辣椒翻炒片刻,沿著鍋邊淋少許水,讓配料入味
5、翻炒至微微收汁即可出鍋
香辣臘鴨成品圖
臘鴨豬蹄煲
用料:豬蹄,臘鴨,花椒,八角,鹽,蔥姜蒜等
做法
1.豬蹄處理完畢后,洗凈斬塊;豬蹄可以讓店家代勞處理,回家后沖洗干凈即可
2.臘鴨用淘米水浸泡片刻,撈出用清水多沖洗幾遍,洗凈后,斬塊
3.鍋置火上,煮鍋里倒入適量清水,放入姜片燒開
4.清水燒開后,將豬蹄放入鍋里焯水幾分鐘
5.焯水后的豬蹄,撈出,用清水沖洗幾遍備用
6.湯鍋里放入豬蹄、臘鴨
7.放入姜片,倒入適量清水
8.大火燒開,轉(zhuǎn)中小火煲1個小時;放入切成滾刀狀的胡蘿卜塊,再煲30分鐘左右
9.食材都熟透后,調(diào)入食鹽,盛入碗里即可
臘鴨和蘿卜一起燉湯好吃。
首先準備好食材:臘鴨一只、蘿卜一個、生姜3g、大蒜3g、小米辣六七個、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽適量
制作步驟:
1、臘鴨一只剁成稍微大一點均勻的塊狀,用溫水洗去骨頭渣子
2、鍋里上水,放入臘鴨塊兒一起大火煮開
3、然后溫水洗劑浮沫瀝干水待用
4、蘿卜洗凈去皮切成塊狀
5、生姜大蒜切大塊待用
6、小米辣切斜段
7、鍋里上油,小火放入大蒜生姜末爆香
8、加入小米辣一勺
9、香辣醬炒出紅油
10、加入瀝干水的臘鴨塊翻炒三四分鐘左右,至鴨塊出少許油
11、一勺料酒,半勺生抽
12、加入稍微多一點開水,我喜歡燉的軟糯一點
13、湯汁還剩三分之二的時候放入蘿卜塊翻炒勻一起煮
14、加入適量鹽,少許雞粉調(diào)味
15、如果家里人多有燉鍋的話可以剩多一點的湯燉起來吃更香哦,也可以剩一點點湯的時候直接盛起來
16、再燉一會,就可以盛出食用了
小貼士:做湯一定要最后放鹽,過早地放鹽,湯色會發(fā)暗,時間長了還容易發(fā)苦。鹽后下可以讓湯色清澈,味道鮮美,還更容易入味。