決定做個(gè)特色燒豬蹄給他嘗嘗。
如果你家里有豬蹄，缺做法的話，可以收藏一下，回頭按照下面這個(gè)方法做給家人嘗一下。如果您家缺的是豬蹄的話，那我就無(wú)能為力了。
準(zhǔn)備食材：
豬蹄、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、白芷、干紅辣椒、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、燒烤調(diào)料、辣椒面。
第一步：鍋內(nèi)加水，涼水放入清洗干凈的豬蹄，放入姜片、蔥段、料酒，大火煮開。大火煮開后，水表面會(huì)有很多浮沫，用勺子將表面的浮沫撇出干凈，然后再開大火，煮五分鐘。這樣可以去除豬蹄的腥味，并且利于后期處理豬蹄。
第二步：將焯水后的豬蹄，撈入溫水盆內(nèi)。清洗一下表面附著的浮沫，然后用刀將豬蹄表面殘留的豬毛刮掉，再用溫水沖洗一遍。經(jīng)過(guò)一煮、一洗、一刮、一沖以后，豬蹄就變得特別干凈了，沒有腥味，也沒有殘留的豬毛。很多朋友在處理豬蹄時(shí)，發(fā)現(xiàn)豬蹄上殘留的豬毛很難清理下來(lái)。以后記住，在焯水時(shí)多煮五分鐘，豬皮變軟以后，輕輕一刮，豬毛就掉下來(lái)了。
第三步：燉豬蹄時(shí)，用上這一招，豬蹄軟爛入味，鮮香不油膩，比買的還好吃！將處理干凈的豬蹄，對(duì)半剖開，放入高壓鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮、白芷、干紅辣椒。加入足量熱水后，再加入事先炒好的糖色，加點(diǎn)生抽提鮮，加點(diǎn)老抽上色，加一大勺黃豆醬，一勺鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，選擇燉蹄筋功能，大概20分鐘就可以燉爛。如果家里沒有高壓鍋，也可以在炒鍋里，小火燉一個(gè)小時(shí)。一般做到這一步，醬燜豬蹄就完成了，但是我多加了一步，豬蹄吃起來(lái)就是另一番風(fēng)味了，吃過(guò)的人應(yīng)該不多。在這里，我把最后一步分享給大家！
第四步：豬蹄燉好以后將豬蹄取出，別直接上桌，多加這一步，豬蹄鮮香入味，還不油膩！我們先把豬蹄放在烤架上，撒一層燒烤撒料，再撒一層辣椒面?？鞠涮崆邦A(yù)熱好，放入豬蹄，調(diào)220度，上下火，烤15分鐘?？竞煤?，可以撒點(diǎn)蔥花、白芝麻，增香增色。多加最后一步，豬蹄就變得彈性十足，吃著還不油膩，比紅燒豬蹄還好吃！這是美味的烤豬蹄做法，滿滿的膠原蛋白，在加上濃濃的孜然香味，作為一個(gè)合格的吃貨，相信你遇到它，絕對(duì)不會(huì)放過(guò)！
溫馨小貼士：
豬蹄要先焯水，然后再對(duì)半剖開，這樣豬蹄就很容易被剖開了。
燉豬蹄時(shí)不要加太多鹽，因?yàn)楹笃谶€要撒燒烤料，燒烤調(diào)料是含鹽的。
這個(gè)豬蹄不要燜得太爛，稍微有一點(diǎn)彈性，吃起來(lái)口感更佳。
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