1. 怎么包大的糯米圓子
[編輯本段]菜譜名稱(chēng)
糯米圓子
[編輯本段]菜譜介紹
安徽一帶春節(jié)前必備的一道菜肴，春節(jié)家宴招待親友的一款美味佳肴，該菜方便便捷、便于保管。糯米圓子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿(mǎn)幸福。
[編輯本段]烹制材料
主料：豬肉、糯米
輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜
調(diào)料：淀粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽
[編輯本段]烹制工藝
1、將糯米洗凈入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；
2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調(diào)入鹽、味精、老抽、淀粉、雞蛋做成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油面，撈出備用；
3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調(diào)味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤(pán)，點(diǎn)綴蔬菜。
[編輯本段]廚師貼士
1、糯米要趁熱揣拌均勻。
2、掌握炸制時(shí)的時(shí)間和火候。
3、上桌時(shí)一定要蒸制或蒸軟燴制。
2. 怎樣做糯米圓子
一、配料：糯米、醬肉（或臘肉）、蔥、老姜、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋。
二、做法：1、將糯米浸泡3---4小時(shí)（用冷水）。2、墊上紗布后上蒸籠蒸熟，冷卻后備用。
3、醬肉煮熟后切成肉顆粒。4、姜末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻。
（注意：糯米飯一定要冷卻，不然雞蛋就熟了）。5、用手將拌好的糯米團(tuán)成圓子，直徑3---4公分，放入蒸鍋中，水開(kāi)后蒸十分鐘左右即可。
（注意：糯米圓子一定要捏緊，以免在蒸的過(guò)程中散了）。6、吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出蒸熟即可，長(zhǎng)期不食用須冷凍。
3. 糯米小園子怎么做好吃
糯米小圓子材料糯米粉100g，粘米粉20g，糖粉20g，煉乳20克，溫水70-90g，四種果味粉適量做法1、將所有材料倒入一個(gè)大盆中，水先倒90克，攪拌一下。
2、根據(jù)面粉吃水程度，可以酌情添加剩下的溫水。然后揉成光滑的面團(tuán)。
3、把面團(tuán)分成四等份，分別加入不同口味的果味粉揉至均勻，然后取一小塊，搓成食指粗細(xì)的長(zhǎng)條。4、用刀切成小塊，稍微搓一下，使其變成圓形即可。
5、鍋中添水，水開(kāi)之后將小圓子們下鍋。中火燒水，看到圓子們浮起來(lái)之后再煮個(gè)三五分鐘，嘗一嘗，如果沒(méi)有生粉的味道就是熟了。
6、撈出來(lái)之后可以加溫牛奶和糖桂花，也可以加紅豆湯，還可以加水果丁，看你自己喜歡啦。
4. 自制糯米小圓子怎么做
用料 糯米粉 100克 紅薯淀粉 15克 植物油 10克 溫水 90-100克 自制糯米小圓子的做法 1、將所有材料倒入一個(gè)大盆中，水先倒90克，攪拌一下。
2、根據(jù)面粉吃水程度，可以酌情添加剩下的溫水。然后揉成光滑的面團(tuán)。
3、取一小塊，搓成食指粗細(xì)的長(zhǎng)條。搓的時(shí)候要注意力道，太輕了搓不起，太重了又會(huì)搓折，斷了之后沒(méi)關(guān)系，可以捏吧捏吧繼續(xù)搓。
4、用刀切成小塊，稍微搓一下，使其變成圓形即可。5、鍋中添水，水開(kāi)之后將小圓子們下鍋。
6、中火燒水，看到圓子們浮起來(lái)之后再煮個(gè)三五分鐘，嘗一嘗，如果沒(méi)有生粉的味道就是熟了。7、撈出來(lái)之后可以加醪糟和糖桂花，也可以加紅豆湯，還可以加水果丁，看你自己喜歡啦。
5. 糯米圓子的做法有哪些
自制糯米小圓子口味：家常味 難度：初級(jí) 烹飪時(shí)間：25分鐘糯米補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃，屬于溫補(bǔ)的食品，對(duì)于食欲欠佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。
但是糯米黏膩、不好消化，一次不能吃太多的啊。 用糯米粉做成珍珠大小的小圓子，搭配桂花酒釀，或者搭配陳皮紅豆湯，涼熱皆宜，早晨宵夜均可。
用料 糯米粉100克紅薯淀粉15克植物油10克溫水90-100克步驟 11、將所有材料倒入一個(gè)大盆中，水先倒90克，攪拌一下。步驟 22、根據(jù)面粉吃水程度，可以酌情添加剩下的溫水。
然后揉成光滑的面團(tuán)。步驟 33、取一小塊，搓成食指粗細(xì)的長(zhǎng)條。
搓的時(shí)候要注意力道，太輕了搓不起，太重了又會(huì)搓折，斷了之后沒(méi)關(guān)系，可以捏吧捏吧繼續(xù)搓。步驟 44、用刀切成小塊，稍微搓一下，使其變成圓形即可。
步驟 55、鍋中添水，水開(kāi)之后將小圓子們下鍋。步驟 66、中火燒水，看到圓子們浮起來(lái)之后再煮個(gè)三五分鐘，嘗一嘗，如果沒(méi)有生粉的味道就是熟了。
步驟 77、撈出來(lái)之后可以加醪糟和糖桂花，也可以加紅豆湯，還可以加水果丁，看你自己喜歡啦。
6. 糯米圓子的做法步驟圖,糯米圓子怎么做好吃
糯米圓子的做法把 蔥、姜、小紅椒洗凈 剁成末然后把肉末和剁好的末放到可以攪拌的容器里（肉一般選帶肥偏瘦的 三分肥七分瘦）再加入一個(gè)雞蛋、調(diào)味料：一小勺白糖、一小勺胡椒粉、一湯勺生抽、放了這些生抽味道已經(jīng)很鮮了就不要再放雞精了哦！再加入適量的鹽（根據(jù)個(gè)人口味添加）（這里面我還放了一小勺南德調(diào)味品 、大家也可以放些十三香、當(dāng)然這個(gè)是可放可不放的根據(jù)個(gè)人口味喜愛(ài)）放完這些東西就可以攪拌了，記得全程按一個(gè)方向攪拌哦！攪拌均勻就放置一旁讓它腌制入味，開(kāi)始后面的步奏取藕節(jié)里最小的一個(gè)就夠了、然后削皮洗凈 先像切土豆絲一樣切成絲、然后從絲的頂端開(kāi)始切成小粒 最后剁成像這樣的末就行！加入藕的圓子一點(diǎn)也不膩哦！ 放入剛才調(diào)的餡里攪拌均勻、攪拌的時(shí)候可以加入少許的水一起攪拌，這里水不易過(guò)多 大概1/3小碗的水量，切記全程朝一個(gè)方向攪拌！再放上少許的香油拌勻即可 然后開(kāi)始團(tuán)圓子，這里糯米一定是提前泡好的，一般前一天晚上開(kāi)始泡大概10個(gè)小時(shí)左右，如果很著急可以用溫水泡至少4個(gè)小時(shí) ！讓后把泡好的糯米瀝干水備用，取適量的肉餡大概的團(tuán)圓一下，放入糯米里轉(zhuǎn)動(dòng)容器讓它沿著容器邊緣自動(dòng)團(tuán)糯米即可，把準(zhǔn)備好的胡蘿卜切成這樣的片狀做底，把團(tuán)好的圓子放上去 又好看又不會(huì)粘底，最后用些胡蘿卜碎點(diǎn)綴一下就可以上鍋蒸啦！大火水開(kāi)后蒸30分鐘即可！味道好極了……我這個(gè)擺盤(pán)很隨意 相信大家有更好的排盤(pán)造型！記得跟我分享下你的作品哦……。
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