我最喜歡吃的就是鹵味豬肚，把豬肚放在稀釋過的醋水里面浸泡十五分鐘，然后用淀粉清洗干凈，去除里面的雜質(zhì)和白油。煮鍋放水燒開后倒入適當(dāng)?shù)牧暇?，把豬肚煮三分鐘后撈出來控水。
平底鍋放入兩勺花生油，燒到七成熱的時候，放入蔥姜段和花椒大料，翻炒出香味后，加入豬肚炒一分鐘。再放入半碗清水和半罐啤酒，一勺生抽，老抽，蠔油，冰糖和少量的鹽，把豬肚蓋過去后蓋上鍋蓋燜煮半個小時，期間記得用鏟子翻面，最后湯汁收的差不多了就可以關(guān)火了。大家做豬肚的時候，可以添加一些其他的食材一起弄，比如蓮藕，雞蛋等等。
把豬肚放在容器里面，連同湯汁一起腌制過夜，會更加的入味。夏天做的話記得放冰箱，吃的時候取用菜刀切片或者絲，單吃或者拌涼菜都是很美味的。
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