大口鯰魚怎么做好吃?。?/h1>
美食 未結(jié) 6 1686
王歡
王歡 2021-08-12 05:01
大口鯰魚怎么做好吃？大口鯰魚（俗稱瓦子魚）怎么烹調(diào)？

6條回答
  • ty_127354923
    2021-08-12 05:32

    泡椒瓦子魚

    烹制材料
    主料：瓦子魚500克，泡萵筍頭150克。
    調(diào)料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，蠔油5克，醬油3克，胡椒粉3克，白醋3克，料酒25克，紅泡椒100克，泡姜20克，香油2克，濕淀粉5克，鮮湯250克。

    烹制工藝
    1、將瓦子魚宰殺洗凈，剁成2厘米大小的塊，用精鹽、料酒、醬油腌漬15分鐘待用。
    2、泡萵筍頭切滾刀塊，泡姜切片，香蔥切花。
    3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下瓦子魚炸至表面金黃，倒入漏勺瀝干油。
    4、鍋內(nèi)留底油，下泡姜片、泡椒略煸，下入瓦子魚，烹入料酒略炒，再倒入鮮湯，加入精鹽、味精、蠔油、醬油、白醋，小火燒透入味，再下入泡萵筍頭，用旺火收濃湯汁，勾芡，撒上蔥花、胡椒粉，淋上香油，出鍋裝盤即可。

    菜品特色
    色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，微酸辣。

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