鲅魚餃子餡怎么做好吃呢？

美食 未結(jié) 9 1496
劉歡
劉歡 2021-09-06 23:28
鲅魚餃子餡怎么做好吃？鲅魚餃子的餡怎么做嫩
9條回答
  • fbean
    fbean (樓主)
    2021-09-07 00:10

    先預備一條半公斤左右的鮮鲅魚，鮮嫩的韭菜。鲅魚除去內(nèi)臟放砧板上，用刀背反復拍打魚身直至魚肉發(fā)散。從魚肚處將魚切開，用刀小心將魚肉跟刺分離，用拇指食指夾緊順著魚刺方向一擼，刺上的肉也就下來了，然后把魚皮和皮下的紅肉去掉，把魚肉放盆里，放適量的花生油，再把精鹽、蔥花、姜末等調(diào)料放入。預防鲅魚餡發(fā)腥，調(diào)餡時就要多加花椒水。先加油為的是魚肉發(fā)粘，好攪。新鮮魚肉吃水厲害，魚肉吃水后，煮出來才嫩。攪餡時，用筷子必須朝一個方向攪。直攪得魚塊全部粉碎，成稠糊狀，加切細的韭菜，用力拌勻后，再滴幾滴香油，餡就調(diào)好了。

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