食材明細(xì)
兔肉適量
萵筍適量
蔥適量
姜適量
蒜 適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
郫縣豆瓣 適量
白胡椒粉適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
淀粉適量
味極鮮醬油 適量
醋適量
雞精適量
麻辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡單難度
川味香辣兔丁的做法步驟
1
兔肉洗凈切丁，盡量切小一點(diǎn)，料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉拌勻去腥入味。
2
蔥切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉洗凈，一調(diào)羹郫縣豆瓣備用。
3
萵筍去皮切片。
4
半調(diào)羹醋，半調(diào)羹味極鮮醬油，一調(diào)羹料酒，適量糖調(diào)成醬汁備用。
5
熱鍋冷油，油熱后入兔丁，中小火翻炒，多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，兔肉才干香。
6
入第二步中的所有調(diào)料，中小火翻炒出味兒。
7
入萵筍片翻炒至熟。
8
入調(diào)料汁翻炒，關(guān)火后調(diào)入雞精起鍋。
小竅門
Ps:
1、兔肉盡量切小一點(diǎn)，很快就會炒干，而且也容易入味兒。
2、這次配菜是萵筍，是因?yàn)榧依镏挥腥n筍了，你也可以用青椒、洋蔥等待自己喜歡的蔬菜來搭配。
3、炒兔丁的時(shí)候用中小火，多炒一會兒，把水分炒出來，成品才會干香。
4、醬油和醋的比例要根據(jù)食材的多少來定。
加載中...